中餐烹饪核心课程:烹饪营养与卫生烹饪原料知识中式烹调技艺 中式面点技艺冷菜制作与拼盘 中式热菜演示与制作 食品雕刻 餐饮成本核算。
本专业培养符合现代餐饮业要求，熟练掌握烹饪科学知识、中式烹制作工(包括热菜制作、冷菜制作、食品雕刻、面点制作等)，具有较强的饮食保健与营养配餐的能力，现代厨房管理和宴会设计能力的餐饮服务业第一线的专门技能型人才。